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蛋黃酥的做法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/7/24     瀏覽次數:    

【操作步驟】:


1、開始準備油皮和油酥,先將油皮所需的材料裝干凈盆中,將油皮所有材料拌勻后揉成光滑并能拉出薄膜的狀態,將油酥材料混合,捏成團即可,滾圓蓋上保鮮膜或裝入保鮮袋中松弛15分鐘;

2、蛋黃噴白酒,烤箱預熱5分鐘,用160度火烤5、6分鐘;


3、豆沙陷分成20克每個,壓成片裝包裹1個咸蛋黃滾圓備用;

4、將水油皮和油酥各自20等分,將水油皮壓成圓片,包裹一個油酥,滾圓依次完成20個

5、面團壓扁,搟成牛舌狀,自上而下卷起;

6、依次完成其它,收口朝下,蓋保鮮膜醒15分鐘。然后搟成圓片,包裹一顆餡料;

7、以自己喜歡的形式收口,將蛋黃打散,在其表面刷上一層蛋黃液,然后撒些適量黑芝麻裝飾;

8、烤箱預熱160度,中層25分鐘冷卻后食用;

9、成品

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