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漢糕堂金牌蛋黃酥新出了一款鳳梨酥,快來測評一下

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/8/6     瀏覽次數:    


人在什么時候會想吃點甜?

“甜味代表所有生命所需的能量,而人類最早是在母親的乳汁中體驗到這種滋味的。甜味給人純粹的感受,是一種結晶的喜悅。人類天生喜愛甜味,舉世皆同。”  

那么,好吃的零食才能不負這天生的喜好。宅家、下午茶、打發時光時,就來點甜吧。


漢糕堂金牌蛋黃酥最近新出了一款鳳梨酥,瞧這金黃的小磚頭,一口咬下去,奶香派皮酥松可口,飽滿的內餡酸甜Q糯,伴著一杯清茶,流溢在唇齒間濃濃的陽光果味,究其原因,還是要看做工。


要想做出好吃的鳳梨酥,需要把冬瓜先脫水再剁碎成蓉,加入冬瓜并不是為了以次充好,縮減成本,而是冬瓜具有鳳梨不具備的果肉纖維,脫水就是為了避免帶有冬瓜味道的水分混入到餡兒里,影響味道與口感。

而這剁蓉的關鍵,就在于無論是冬瓜和鳳梨,千萬不要用機器直接打成泥,雖然剁蓉很費時,但這樣不會破壞瓜果里面的纖維,使餡兒的口感更好,直接打成泥,加入冬瓜的意義就沒有了。

再來說說皮兒,現在的鳳梨酥,其實是中西合璧的作品,所用的皮兒是西式派皮,如此結合所做的鳳梨酥外皮酥松化口,內餡兒甜而不膩,做好之后皮和餡的味道沒有充分融合,所以不能馬上包裝。必須密封保存4個小時,只有這樣鳳梨餡里的水分和糖分才會慢慢向皮里滲透,這樣做出來的鳳梨酥,一口下去所感受到的酥松才最正。


看似簡單的鳳梨酥,殊不知在漢糕堂整整需要5-6個小時再能真正的完成。那時間這么長,為什么漢糕堂還要選擇出這款產品呢?

鳳梨酥最早起源于三國時期,相傳在三國時代,劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡兒的喜餅。


鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗中,也是廣為應用,寓意美好,深受民眾喜愛。

因為漢糕堂是新中式糕點的代表,是一家具有中國文化特色的糕點店,所以這樣一款寓意“旺來,美好,喜結連理”的代表性糕點,漢糕堂怎么會錯過呢!


漢糕堂金牌蛋黃酥想把這樣的祝福送給大家,趕快來店里吧!順便測評一下咱家的糕點如何!

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