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漢糕堂金牌蛋黃酥一個有實力的烘焙品牌

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/8/16     瀏覽次數:    



很多投資烘焙市場都問面包店可不可以投資?有什么比較好的烘焙品牌可以加盟的?目前趨勢比較好是中式糕點,很多年輕人老人小孩子喜歡吃起中國人自己的糕點,像糕點在以前是宮廷皇上貴族才可以吃到的點心,那么現在中式糕點被越來越多的人喜歡上了,下面我們詳細來看看:



漢糕堂pk洋面包

突破口 那我就想是不是可以專門找這個產品做突破口,開一個特色的店。那時候我考慮過,如果再開面包房,整個北京有好利來、味多美等等品牌,那我就要走差異化路線。差異化與傳統面包、蛋糕店相比,主要體現在這兩個維度:  產品上,以中式糕點為主,而是將傳統中式蛋糕口感升級,使之更零食化、零售化。 漢糕堂糕點一代店,就是傳統檔口夫妻糕點店的原型:主要集中于河北省內,均為二三十平的檔口店,小門臉、簡單幾樣散裝糕點的陳列,前店后加工。由于只有一個服務窗口,門口常常排著十幾號人。別看糕點單價不高,幾樣各來一塊,客單價輕松邁過30元大關。而且,考慮到至少要排隊10分鐘才能買到,顧客通常傾向于多買些,以彌補自己排隊等待的時間。


售賣方式  店鋪上,檔口化,無顧客堂食區域,極致坪效,通過服務窗口完成與顧客的溝通?!《鴷r至今日,中國的主流品牌面包房都以一種很重的方式在運營:大店、多SKU、重服務,因此房租、運營成本不斷侵蝕其利潤?;剡^頭來看,漢糕堂這走了十幾年的特色化路線,還無意間暗合了餐飲行業這兩年常說的單品突破品類=品牌概念?! ∷?/span>蛋黃酥撬開市場,以至于提及漢糕堂,跳入顧客腦海中的首先就是蛋黃酥。緊接著,又做了蛋黃酥的縱向口味延伸,以及橫向的品類擴展,研發了肉松小貝、鳳梨酥、黑金酥,黃金酥酥等一系列現制產品。



網紅店都是曇花一現,我的思路是把漢糕堂做成一個百年連鎖加盟老店,哪怕慢一點都沒關系,高標準才重要。


漢糕堂產品競爭力

烘培行業的類別非常多,很多創業投資者切入的是做中式糕點,吃一點不會飽,又不會膩,這個細分市場沒有其他人在做?! ∠?/span>漢糕堂家肉松小貝,就是覺得人們吃甜食吃太多了,如果有一款產品,甜味和咸味能中和一下,就不會那么膩。店里很多產品都是我們獨創的,現在可以說是一個競爭者都沒有。


漢糕堂匠心精神
  因為有些工序就得靠手工把控,相對而言,手工糕點的口感和把控度會比較好?! 〈虻?、攪拌這些體力活可以讓機器做,但關系到口感的事情就要糕點師傅自己把握。每個烤箱都有微妙的差異,同樣的溫度,差幾秒鐘,口感都會不一樣,這只能靠經驗傳承。



漢糕堂在全國來說是最具有潛力的品牌之一,特別是在中式糕點這個類目,漢糕堂一個以中式糕點為主+互聯網營銷的品牌團隊,更好的幫助更多想要創業喜歡烘焙的年輕伙伴,純手工為主,營養豐富的糕點產品得到更多的消費者喜愛和認可。


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