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漢糕堂金牌蛋黃酥|一口下去,四種變化

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/8/17     瀏覽次數:    


【漢糕堂金牌蛋黃酥】


一口下去,四種變化。

在物流愈加發達的今天

相信天南海北的食物你都吃過了

但你吃過四種味道變換的蛋黃酥嗎

酥脆的外殼、軟糯的雪媚娘皮

香甜的紅豆沙、咸香的蛋黃

美味變化的背后

更多的是食材精心挑選

用料精確計算

制作時間嚴格把控

制作過程中

揉、起、搟、包、刷、烘

每一步都極其講究

最終,制作而成的蛋黃酥

餅皮酥脆,皮少餡多

奶香濃郁,細膩綿軟

鮮、咸、香,三種味道相得益彰

沙、酥、綿、密,四種口感互相轉化

可謂是,舌尖上的頂級享受


在所有中式點心里,蛋黃酥有其獨有的地位,但是,傳統的蛋黃酥,面皮裹著堅硬的蛋黃、甜膩的豆沙。直來直去的口感,就像乏味而粗糙的生活,咬兩口就厭了。

這款蛋黃酥在保留傳統的基礎上,進行了創作和改良。工序雖復雜,但味道更妙。


蛋黃酥由里到外共有4層,分別是咸蛋黃、紅豆沙、雪媚娘皮、酥皮。

酥皮纏著雪媚娘,雪媚娘裹著豆沙,豆沙包著鴨蛋黃,一口咬下去是層層的驚喜,蛋黃的香氣在咬動的同時,唇齒間滿是沙、酥、綿、密,一口一口,真是好吃到停不下來。


■ 精挑細選優良原料

其實,色香味只是外在體現,天時地利人和才是一道食物的靈魂。而其中的重中之重則是原材料的選取。

1、北海海鹽咸蛋黃

蛋黃酥的蛋黃是這道美味的靈魂,我們精選了北海海鹽咸蛋黃。堅持自然放養,自由覓食,灘涂上豐富的海鮮蝦蟹是海鴨們喜歡的食物。高蛋白的食物,才能保證蛋黃的營養。

2、80—120天,充足日照紅豆

蛋黃酥的甜美當然離不開紅豆沙的陪伴。我們選取了“京日”品牌原產地充足日照生長80120天的紅豆。

3、雪媚娘皮

甜點最怕的就是惹人發膩,有張有弛才是美食的中庸之道。而這款蛋黃酥最妙的,還是夾在酥皮和紅豆沙之間的雪媚娘皮,可以說是點睛之筆。

4、酥皮

蛋黃酥中香酥焦脆的口感則來源于酥皮,我們制作酥皮選用的則是擁有日本百年歷史品牌的日清面粉通過手工起酥,做到7層酥皮。一層一層,每一層都讓整個蛋黃酥的口感更加豐富。

除此之外,還精選優質黃油,搭配上好的酥皮、養生紅豆沙,比芝士還拉絲的雪媚娘皮餡料,和一顆優質的咸鴨蛋黃。組成了這枚高顏值、口感優越的蛋黃酥。一口下去,80%都是餡料,誠意滿滿。


有些美好的記憶

需要被重復

蛋黃酥確是一款

值得被反復記憶的美食

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