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瑪德琳的做法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/3/30     瀏覽次數:    



瑪德琳的由來瑪德琳這款西式糕點發源于18世紀中期的法國西部。相傳一次舉行晚會,負責甜點的糕點師與廚師長大吵一架后撂挑子不干了。廚師長聽說在現場幫忙的女傭人瑪德琳擅長做蛋糕,于是便讓她試著做餐后甜品。不想瑪德琳真的烤出了金黃色的蛋糕,而且因味道超贊而大受好評。后來這種蛋糕就以瑪德琳命名,而且成為了人們喜愛的一種甜品。


食材準備全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋面粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。


做法步驟1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時,使砂糖完全吸收檸檬香氣。


2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶,繼續攪拌均勻。再加入低筋面粉、泡打粉、純香草精。轉動攪拌盆,用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒,抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器,呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏1小時。


3、將色拉油或黃油涂抹于模具內壁。取少量面粉撒于模具內,再倒扣出多余面粉備用。


4、蛋糕液倒入擠花袋,擠入模具8分滿左右,入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。

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